I. Организационный момент:
а) Приветствие;
б) Определение отсутствующих;
в) Проверка готовности учащихся к уроку;
г) Организация внимания;
д) Объявление темы урока.
II. Проверка домашнего задания, актуализация ранее полученных знаний:
Учитель: На прошлом занятии мы познакомились с новым классом органических со-единений. Вспомните название соединений данного класса (аминокислоты).
Учитель: Верно, для того понять как вы усвоили предыдущий материал, несколько че-ловек выполнят тестовое задание, а остальных попрошу ответить на контрольные вопро-сы (показ слайда№3).
Контрольные вопросы.
1.Какие соединения называются аминокислотами (Это органические соединения, в состав которых входят карбоксильные и аминогруппы) ( показ слайда№4).
2.Почему аминокислоты называются амфотерными соединениями? (В составе одной молекулы находятся кислотная и основная группы, поэтому, аминокислоты в амфотерными соединениями).
3. Как строятся названия аминокислот? (Названия аминокислот образуются из на-званий соответствующих кислот прибавлением амино- и указанием места расположения аминогруппы по отношению к карбоксильной группе. Также используется 2-й метод по-строения названий аминокислот, когда к тривиальному названию добавляется приставка амино- с указанием положения аминогруппы буквой греческого названия - , и др.) (показ слайда№5-6).
Задание :Написать на доске формулы 4-метил-2-аминопентановой кислоты, 3-метил-2аминобутановой кислот
4.Получение аминокислот(При взаимодействии галогенопроизводных карбоновых ки-сло с аммиаком, показ слайда№7).
5.Какими физическими свойствами обладают аминокислоты? (Это твердые кри-сталлические вещества, имеющие высокую температуру плавления, хорошо растворимы в воде, водные растворы проводят электрический ток).
6. Какие химические свойства характерны для аминокислот? (За счет аминогруппы аминокислоты реагируют с кислотами с образованием солей аммония; за счет кислотной группы аминокислоты вступают во взаимодействие со щелочами, показ слайда№8)
Задание: Написать реакцию взаимодействия глицина с гидроксидом калия.
7. Какие реакции называются реакциями поликонденсации. Характерны ли такие реакции для аминокислот? (Реакции поликонденсации – это такие реакции, в результате которых образуется полимер и выделяется побочный продукт.При взаимодействии 2-х аминокислот образуется дипептид, 3-х трипептид, большого количества аминокислот – полипептид , показ слайда№9-10).
Учитель: При конденсации Х-аминокислот в природных условиях образуются белки.
(Тема урока – Белки- запись в тетрадь) ,слайд№11.
III. Создание проблемной ситуации и формулирование у учащимися главного вопроса, связанного с ней.
Учитель:Белки – являются очень важными органическими соединениями, они входят в состав всех живых организмов, но особо важную роль они играют в животных организ-мах. Из белков состоят мышцы, покровные ткани, внутренние органы, хрящи, кровь и т.д.(показ слайда№12-13).
Важнейшие функции организма – обмен веществ, развитие, рост, движение – осущест-вляется биохимическими реакциями с участием белков. Молекула белка являеется носителем наследственной информации, и от строения этой молекулы будет зависеть, разовьется ли из зародышевой клетки гриб, анаконда, корова, ласточка, медведь, креветка, или человек (показ слайда№14-15).
О громадном значении белков для жизни догадывались давно. 100 лет назад Ф. Энгельс в книге «Анти- Дюринг» писал, что жизнь есть способ существования белковых тел.
Эта фраза стала крылатой, в ней подчеркивается решающее значение белков для жизни.
На следующем этапе предложить вниманию учащихся этикетки от пищевых продуктов с указанием питательной и энергетической ценности и ответить на вопрос: Какой из ком-понентов пищевого продукта расположен первым?( Белок).
Почему это так, мы постараемся ответить в конце урока.
IV. Знакомство с содержанием урока и последовательное раскрытие последовательных вопросов: (слайд№16)
1. Биологические функции белков
2. Строение белков
3. Структура
4. Состав
5. Химические свойства
6. Цветные реакции на белки
Учитель: Скажите, какую биологическую роль выполняют белки в организме человека и животных?
А) Белки- источники энергии. ( Сообщение учащегося на тему «Белки в пище») При-ложение№1. Слайд№17-20.
Б) Белки- ферменты. (Сообщение учащегося) Приложение №2 .Слайд№21-22.
В) Белки- яды (Сообщение учащегося) Приложение№3.Слайд№23-31.
Г) Белки- гормоны. ( Сообщение учащегося) Приложение№4. Слайд№32-33.
Д) Белки- средства защиты. ( Сообщение учащегося) Приложение№5.Слайд№34-36.
На следующем этапе предложить учащимся с биологическими функциями белков по учебнику(О. С. Габриелян, Химия, 10 класс,стр226) и закрепить этот вопрос составле-нием схемы.
Учитель: Переходим ко второму вопросу. Аминокислоты, взаимодействуя между собой образуют пептиды - органические вещества соединенные пептидными связями (показ слайда№37-40)
Учитель: Следующий вопрос-состав белка Белки состоят из 25 аминокислот, но только 10 из них не синтезируются живыми организмами, это незаменимые аминокислоты. (показ слайда№41-42).Они не могут синтезироваться в организме животных и человека и доставляются вместе с пищей. Суточная потребность взрослого человека в каждой из незаменимых аминокислот составляет 1г.
При недостатке этих аминокислот или в случае отсутствия их в пище невозможен син-тез белков и других биологически важных веществ (гормонов, ферментов, пигментов).
В состав белка входит различное количество аминокислот. Известно несколько ко-ротких природных белков (3-9) и очень длинных полимеров (1500 и более). (Показ слайда№43-44).
Учитель: Рассмотрим следующий вопрос- структура белков. Белки имеют различную степень организации ( первичную, вторичную, третичную, четвертичную). (Показ слайда №45-46).
Молекула белка очень длинная, она состоит из множества маленьких молекул, связан-ных друг с другом. Так нанизываются на нить бусинки в ожерелье. Роль нити играют химические (пептидные) связи между бусинками - молекулами (первичная структура, показ слайда№47).
Часто полипептидные цепи образуют спираль, закрученную в правую сторону. Проис-ходит это потому, что молекулы- бусинки могут «слипаться» друг c другом. Группы С=О и N=Н из разных пептидных связей могут образовывать между собой водородные связи- образуется вторичная структура.(показ слайда№48)
Иногда спираль упаковывается в клубок (глобулу). Это третичная структура. (Показ слайда№49).
Если белок состоит из нескольких молекул белка с третичной организацией, то гово-рят, что он обладает четвертичной структурой - это высший уровень организации бел-ковой молекулы, она есть далеко не у всех белков. Примерно половина известных на сегодняшний день белков ее не имеют. (Показ слайда№50).
Учитель: Переходим к изучению химических свойств белка.
Очень важным химическим свойством белка является гидролиз (разложение веще-ства водой под действием ферментов, щелочей (кислот), при температуре) - в результа-те которого образуются аминокислоты (показ слайда№51-52).
Часть аминокислот используется на построение белков, свойственных данному ор-ганизму, часть расщепляется до углекислого газа и воды с выделением энергии.
Так же важным свойством белка является его способность к денатурации
(показ слайда№53-54) о денатурации под действием высокой температуры; демонстра-ция опыта учителем о денатурации белка при действии химического реагента - этило-вого спирта).
Учитель: При употреблении алкогольных напитков происходит разрушение внутрен-них органов (особенно печени), страдает сердечно-сосудистая и нервная системы.
Далее заслушать сообщение ученика о влиянии алкоголизма на организм челове-ка.(Приложение№6,показ слайда№55-56).
Учитель: При денатурации изменяются физические свойства белка: снижается раство-римость, теряется биологическая активность, меняется форма белковой молекулы. Это свойство необходимо знать при термической обработке сырья и готовых продуктов (при сушке зерна, выпечке хлеба).
Свойства денатурации белков используют в медицине. При отравлении тяжелыми металлами вводят молоко или сырые яйца, чтобы металлы адсорбировались на их по-верхности, не действовали на белки кишечника и желудка и не всасывались в кровь.
Учитель: Рассмотрим еще одно свойство белков - горение. (Демонстрация разложения белка (шерстяной нити)- ощущается запах жженых перьев, слайд№57).
Для распознавания белков используют качественные (цветные) реакции (показ слай-дов№58-61, демонстрация опытов).
V. Систематизация и закрепление нового материала:
Составление рассказа по плану: (слайд№62).
1. Какие вещества называются белками?
2. Какие основные функции белков в живых организмах?
3. Каков состав белка?
4. Что такое первичная структура белка?
5. Каковы основные химические свойства белков?
6. Какие вещества образуются при гидролизе белков?
7. Что такое денатурация белка?
8. Какие качественные реакции на белки вам известны?
Теперь мы знаем, что белки являются главной и постоянной составной частью всех без исключения живых систем- от самых примитивных до самых высокоорганизо-ванных. Белки так же называют «протеинами» (от греч. «проте» - первый, важный ). Энгельс писал: «Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находи, что она связана с ка-ким- либо белковым телом, и повсюду, где мы встречаем какое- либо белковое тело, не находящееся в процессе разложения, мы без исключения встречаем и явления жизни».
VI. Подведение итогов урока:
Определение меры участия всех студентов и каждого в отдельности, оценка и само-оценка их работы.
VII. Рефлексия:
Вопросы к студентам по восприятию урока:
А) Что на уроке было новым?
Б) Что было главным?
В) Что было интересным?
VIII. Домашнее задание: § 27, упражнение 10, подготовить сообщение о СПИДе и про-филактике этого заболевания.
| 
